자두는 너무 익어 무른 것보다 단단하고 신맛이 있는것이 좋다.
피자두라 불리는 빨간 자두로 담그면 색이 곱고,
자두에는 사과산, 구연산, 과당이 함유되어 피로회복, 식욕
증진에 효과가 있다.
재료: 자두 1kg, 소주 1.8L
1. 신맛이 있는 단단한 자두를 물에 깨끗이 씻어 물기를 닦은 후 용기에 담고 소주를 붓는다.
2. 3개월 정도 지나면 자두는 거르고 술이 탁하면 냉장고에 1~2일 보관하여 찌꺼기를 침전 시킨 후
맑은 술만 담아 보관한다.