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찬바람이 쌀쌀해지는 11월부터 겨울 한철이 가장 맛있는 굴. 바다의 우유라는 구태의연한 별명 때문이 아니어도 미네랄과 비타민, 칼슘 등이 풍부하게 함유된 굴은 소화가 잘되기 때문에 어린이나 노인에게 특히 좋은 식품이다. 싱싱하게 물이 모른 제철 굴로 영양만점에 맛 가득한 겨울 식탁을 풍성..

재료: 무(작고 단단한것), 절임용 소금, 실파, 갓, 청각, 풋고추(삭힌것), 홍고추, 마늘, 생강, 물 1. 무는 잔뿌리를 떼고 솔로 깨끗이 씻어 소금에 굴려 항아리에 담고 남은 소금은 위에 뿌려서 하룻밤 절인다. 겨울철에는 2~3일 밖에 두었다가 냉장고에서 최소 1주일 숙성 기간을 갖는다. 2. 실파와 갓은 깨..

모과는 사람을 네번 놀라게 한다고 한다. 첫째는 못생긴 모양에 놀라고 둘째는 향기에 놀라며 셋째는 떫은 맛에 놀라고 넷째는 효능에 놀란다 한다. 한방에서는 기침, 천식에 효과가 있는 한약재로 사용된다. 재료: 모과 1kg, 소주 1.8L, 설탕 200~300g 1. 모과 표피의 끈적거림은 세제를 이용해 잘 씻어 헹군..

멍게젓 무침 재 료: 멍게 2kg, 소금 ½큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 무 2쪽, 청양고추 2개, 마늘즙 1큰술, 다진파 1작은술 1. 멍게는 끝부분을 자르고, 자른 부분에 손가락을 넣어 속을 훑어 빼낸다. 2. 빼낸 멍게 살을 세등분 해 내장을 깨끗이 없앤다. 3. 연한 소금물에 씻는다. 4. 멍게에 소금을 ..

갓은 가을에 담가 먹는 계절 김치이다. 갓 특유의 매운 맛고 젓갈의 잘 삭은 맛이 입맛을 돋워준다. 재 료: 돌산갓, 소금(절임용), 쪽파, 찹쌀가루 양 념: 고추가루, 다진마늘, 다진대파, 다진생강, 갈치속젓 갈은것, 황석어젓, 설탕 약간 1. 돌산갓은 연하고 포기가 작은 것으로 골라 소금물에 3시간 정도 ..

과당, 포도당, 주석산, 비타민C가 풍부하여 건강유지, 피로회복, 식욕증진 및 변비에 효과가 있는 사과는 술을 담기에는 신맛, 단맛이 어우러진 홍옥이 가장 좋다. 재료: 사과 1kg, 소주 1.8L 1. 사과는 깨끗하게 씻어 깨끗한 수건으로 물기를 닦아 용기에 들어갈 정도의 크기로 자르고 씨를 제거한다. 2. 용..

우리나라에는 여러 종류의 머루가 자생하지만 흔히 보인는 것은 왕머루이다. 머루는 칼슘과 인의 함량이 높은 알카리성 식품으로 혈액순환을 촉진하며 각종 성인병을 예방한다. 재료: 머루 500g, 소주 1.8L, 감미료 100~200g 1. 머루송이는 흐르는 물에 흔들어 씻은 다음 체에 밭처 바람이 잘 통하는 곳에서 ..

포도주에 있는 항산화물질은 혈소판 응집을 억제하고 혈관내피 세포의 기능을 호전시켜 관상동맥질환을 예방하고 사망르 줄인다는 과학적인 근거가 제시되어 있다. 8~9월에 먹는 포도는 대부분 캠벨 품종이고 이 품종의 수확이 끝날 즈음 머루포도라 부르는 MBA가 출시된다. 재료: 포도 1kg, 소주 1.8L, ..

일식달걀찜2인분 주재료: 달걀 2개 양 념: 가쓰오 맛국물 300ml, 소금약간, 미림약간 1. 모든 재료를 거품기를 이용해서 잘 섞은 후 가는 체에 걸러 용기에 ⅔ 정도 담는다. (3번 정도 걸러준다) 2. 용기위에 떠오른 거품방울은 제거한다. 3. 뚜껑을 덮고 찜통에 넣어 약중불에 10분가량 찐다. Tip..

주재료: 소갈비(뼈 제거) 300g, 라이스페이퍼 8장 부재료: 상추(양상추) 8장, 깻잎 8장, 당근 ½개, 오이 ½개, 양파 1개, 파프리카(주홍, 노랑, 빨강), 파인애플 약간 소 스: 생강(저민것)1/2쪽, 식초 1/3컵, 설탕 3큰술, 칠리소스 ½큰술 갈비양념: 간장, 마늘, 생강, 청주, 설탕, 배즙, 키위즙 약간 ..